猪肝粉

作者： 小福欣

第二次给宝贝做猪肝粉 总结了第一次的经验 这一次更加细腻了

用料

• 猪肝 1000克
• 柠檬 2个

猪肝粉的做法步骤

步骤 1

猪肝除去血管筋膜后切薄片 用水冲洗 直到水清澈 加入柠檬片浸泡2小时 中途半小时换一次水

步骤 2

将泡好的猪肝捞出 凉水下锅煮 水开煮10分钟捞出控水 此步骤再重复一次 猪肝已经熟透 捞出凉水冲洗干净浮末后放凉 等待切片

步骤 3

将放凉的猪肝切成薄片3毫米厚

步骤 4

切好的猪肝平铺在铺上锡箔纸的烤盘中 放入烤箱 上火100°C下火110°C打开热风功能进行烘干处理 时间2小时 中途半小时翻动一次 这一步根据实际自己把握时间 直到猪肝片脆硬

步骤 5

把猪肝片放入破壁机的干杯中 中速打 此时会有水份出来 将打第一次的猪肝重新倒入烤盘继续烘干30分钟

步骤 6

再倒入破壁机 中速再打一次 进行第一次过筛 把粗的颗粒再倒入破壁机打 过筛 把第一次过筛的猪肝粉倒入烤盘烘干20分钟

步骤 7

烘干的猪肝粉倒入破壁机中速打 再进行2次过筛 得到相对细腻的猪肝粉

步骤 8

再倒入破壁机高速打 这一步是为了让粉更加细腻

步骤 9

最后将高速打后的猪肝粉倒入烤箱 上下火90°C烘干20分钟 放凉就可以装袋了 冷冻保存

菜谱创建时间：2021-01-02 13:27:00