简易版上海本帮版红烧肉

作者： 隔壁小李V

我家亲爱的，最近馋上红烧肉，可是我们北方人一般都是放辣椒、大料啥的，就想着今天换个口味，来一次甜口的本帮版，不说了，走起! （因为家里就一斤肉了，所以切的小了点）

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 2勺
• 黄酒 半瓶
• 生抽 3勺
• 姜 4片
• 冰糖 适量
• 醋 5滴
• 料酒 2勺

简易版上海本帮版红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切好，加料酒泡水中，大约30分钟 PS:冷冻肉请泡完后焯水

步骤 2

实际只用了姜，葱和其他佐料没有放，朋友们根据自己喜好酌情添加

步骤 3

★重要:无论是泡水的肉还是焯过水的肉，一定要用厨房吸水纸把肉的表面水分吸干净，否则在煎肉的时候，油水四溅，那滋味 —— 酸爽😂 中小火煎肉，肉最好码放整齐一点，比较好煎，就是有点麻烦。 注意:不要翻动的太勤哟！

步骤 4

这一步照片忘拍了，口述吧 1、煎肉的同时，可以把砂锅坐上，里面加黄酒（或花雕酒） 2、待就烧开加入生抽、老抽、姜，然后把煎好的肉放入砂锅内 3、加入冰糖（根据自己喜好添加，喜欢吃甜的就多放点，我自己大概放了25颗左右的单晶冰糖） 4、特别说明，如果黄酒没有没过肉的话，可以加沸腾的热水，没过肉就可以

步骤 5

小火炖1个半小时左右，软糯香甜的本帮版五花肉就搞定了，so easy!

菜谱创建时间：2021-01-02 13:19:52