新鲜猪肚1个，清水洗净，再洒上食盐和面粉抓揉吸收粘液，再用水洗净。重复这个步骤2-3次，直至洗净猪肚为止。猪肚边缘有一些肥油，要剔除出来。
烧一锅开水，放入姜片几片、料酒，放入猪肚，焯水，如图。
焯好水的猪肚，用清水洗净。
稍微放凉，切成如图中的条状。
用大汤锅烧开一锅开水，备用。
果园鸡砍好小块（可以给卖家帮代劳，砍好小块），洗净。锅内放入食用油，锅热即可放入姜片、鸡肉，翻炒至鸡肉发白时，再加入食盐和料酒，炒至如图中这样半熟。移入前一步骤烧好开水的大汤锅。这一步中的食盐可以放多一些，这样鸡肉可以翻炒入味，后面加入汤里也会刚好合适的。
炒锅内放入食用油，锅热后加入姜片、猪肚、料酒、食盐，翻炒均匀2分钟，再移入刚才前一步骤的鸡汤锅中。
大火再次烧开鸡汤，撇去浮沫。
撇去浮沫后，加入红枣，中火🔥转小火煲30-40分钟，加入现磨黑胡椒（中颗粒），即可享用。
简约而不简单的元旦晚饭，再配上生料，如牛肉、蘑菇、炸猪皮、豆腐泡、生菜、牛肉丸等，配上一盘香葱煎饼，椒盐皮皮虾。一家人围坐在一起，🥂🍻🍷热热闹闹的。
清洗猪肚一定要洗多两次，用食盐和面粉抓揉吸收粘液，重复洗干净，否则是会有腥臭味很重喔。