千层饼

作者： -花小厨-

https://www.xiachufang.com/recipe/106929857/ 参考👆小美方子 手抓饼：https://www.xiachufang.com/recipe/106779080/ 500g面粉 做6个饼，每个150g左右 500克面粉，3g盐，BP2g，20g黄油，300g 50度的温水。小美速度2混合30秒。和面3分。醒面10分钟。揉面1分钟。取出均分2份，整圆。抹油盖好醒面半小时以上。 热油酥：30克面粉，2克盐。60克植物油加热，倒入面粉&盐，搅拌。 两根葱切葱花，或者准备花椒叶粉。9 每一份面坯，不要揉，擀方饼，抹油酥，撒一把葱花/花椒叶粉。卷起撮长条，分三条，折四份叠起按扁，成一个面剂 6个饼坯全部做完，醒~10分，抹油擀成薄饼。 （这里可以团好抹点点油放冰箱，第二天拿出来继续。或者擀成饼放parchment paper冷冻） 电饼铛预热，放入饼坯，设timer，中火烙1.5分钟，翻面，继续烙1.5分钟。出锅摔一下更酥松。 这个饼刚出锅最好吃。晾至室温就盖好，不会变干变硬。

用料

• 中筋面粉 500克

千层饼的做法步骤

步骤 1

面和好，揉面30秒，醒10分钟

步骤 2

看上去很厚，实际上是中间充气鼓起来了了，

步骤 3

烙好了

步骤 4

👆撕开看一下

步骤 5

👆这个是加了一点花椒叶粉，有很特别的香味。

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步骤 6

步骤 6

👆卷好的饼坯，盖好

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2021-01-02 02:15:34