所有材料放入玛捷斯主锅，选“烘焙”“大号和面钩”“8分半钟/速度10”开始和面
拿出和好的面团，揉圆，表面抹少量油防干，放入主锅，“烹饪师”“60-80min/0/30℃”，室内温度偏低的话，可调至35℃，延长时间。发酵到2～2.5倍大。
发好的面团倒扣在揉面垫上，按扁，平分4份，分别揉圆。醒发10min左右。
分别擀成直径近20cm的圆饼，在一张饼上抹匀一层红豆沙，盖上第一张饼，在第二张饼上继续抹红豆沙，依次抹三张饼后，将第四张饼盖上，四周略捏捏。平移至烤纸上（方便下一步移至烤盘），中间扣一圆印，平分切成8份。每份再平分两份，按视频手法操作。
把每一份在平分两份，按视频操作。自己一人操作，没办法拍照录视频，暂时借用网上一个小视频（录制人如果介意，我可以删除。以后有机会自己录一个加上去）
做好之后，移至烤盘，放入蒸箱中，35℃二发，25min，拿出，均匀撒上高筋粉（干粉）。放入烤箱，上下火180℃，25min。静候。
完美。外皮酥脆，中间柔软，有层次。
1.面粉含水量不同，留出10-20mL牛奶，看情况添加或继续补加，我用的金像高筋粉，这个面团比较柔软，揉面时也不会沾粘。 2.步骤4中，一定要移至烤纸上再切割操作，否则整形后直接移至烤盘容易变形。