莲藕粑粑

作者： �媛--相兮�

莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷（莲）的肥大根茎，微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清朝咸丰年间，它被定为御膳贡品。具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。莲藕四季都有，因此这道菜各个季节均可做，成为家里餐桌上的美食，因“莲藕粑粑”软糯可口，做法简单，老少皆宜。

用料

• 藕 3节（1kg）
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 30克
• 食用油 适量
• 胡椒 2克

莲藕粑粑的做法步骤

步骤 1

莲藕外皮清洗干净

步骤 2

随心所欲切开（横切纵切均可）

步骤 3

切成小藕丁，放入料理机，打碎成泥（越细腻越好）

步骤 4

待莲藕全部打碎为藕泥，倒入料理盆中

步骤 5

加入鸡蛋、胡椒、淀粉、味精，翻拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

不沾锅进行热锅，锅底倒油（油不用太多）刚刚在够锅底循环一圈就行

步骤 7

待油温7成热，用手或小勺，直接取30g左右调好的藕泥团成圆形，压扁（1--1.5厘米左右高）

步骤 8

中小火慢煎，煎到金黄翻面（注意翻面用小锅铲辅助一下）煎到两面金黄即可出锅

步骤 9

噔噔噔……糯香爽口的特色“莲藕粑粑”就出锅了😍

菜谱创建时间：2021-01-01 22:35:34