Q弹鸡肉丸（肉食专业选手带你飞）

作者： 夏天麻麻辅食日记

我是夏天妈，一位专业手作人。 擅长实战❗️❗️❗️ 做过的辅食种类很多，最擅长的是对肉食的处理，同行都叫我“肉食专业户” 在做肉食上，也真是没少交（买）学（肉）费（钱），因为我相信，任何的真理都是从实践中得来。 👉家庭制作，配方减半。 如果你想做点顺便卖卖，赚点零花钱 Come on！跟上我的节奏，夏天妈会告诉你，什么叫一次成功💯 想学0添加也很Q弹的肉丸，往下看👇 ✅课后问题，留言给我，随时为你解答。 交作业奖励其他口味鸡肉丸配方💝

用料

• 鸡胸肉 250克
• 鸡腿肉 250克
• 糖 20克
• 盐 8克
• 生抽 20克
• 白胡椒粉 0.5克
• 玉米淀粉 35克
• 冰水 50-70克
• 西兰花（焯烫过） 75克
• 胡萝卜（焯烫过） 75克

Q弹鸡肉丸（肉食专业选手带你飞）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去筋

步骤 2

鸡胸肉切块，切好以后要再次清洗干净

步骤 3

处理好的鸡肉，先冷冻2小时（冻到表面有点微微结冰的状态）再绞肉 这一步，为了防止在绞肉的时候，肉温升高 ⛔️冻太硬也不行，绞肉机绞不动

步骤 4

绞好的肉丢到绞肉机，绞成肉馅（用0.2-0.3毫米的刀板最好） ❌没有绞肉机的，用家庭型料理机也可 ⛔️啥也没有的，用刀给我使劲儿的剁，剁成肉泥

步骤 5

除西兰花和胡萝卜外的所有材料，一起放进搅拌机搅拌上劲儿，大概10-20分钟 💯上劲儿的状态是：粘稠，抱团，顺滑，细腻 没有搅拌机的，厨师机/面包机/打蛋器/手…给我上，可劲儿的搅拌它❗️

步骤 6

水烧到80度，冒小泡挤丸子 挤好以后，中小火煮它，煮到全部飘起就熟了

步骤 7

煮好的丸子拷出控水，吃不完的冷凉装袋冷冻，三个月内吃完

步骤 8

售卖的，真空包装或者密封袋包装，可以冷冻保存三个月。

步骤 9

成品展示，Q弹软嫩 12月龄以上的宝宝都可以吃

菜谱创建时间：2021-01-01 13:21:04