酱肉——寒冬里的期待

作者： 直折花

亲手买来这一些肉，把他们清洗、晾干、浸酱、晒干…… 当品尝这肉片的时候，平常人都是草草下肚，至多评价一声“好吃”。他们没有用心去吃肉片，他们的脑海中不停地涌现，悔恨过去，担心未来。 当你品尝这肉片的时候，是否集中精神，去感受这肉片，和肉片之间建立一种联系。 你想到饲养这些猪的人，如何辛劳地每日给猪喂食；想到买肉回来的这双手，如何仔细地清洗每一条猪肉；想到肉肉在酱里面浸泡着，如何吸收着酱汁的味道；想到肉肉在冬日的暖阳下晒着，又如何接受风的亲吻，阳光的拥抱？ 肉肉日复一日，修炼着，往成长的路上前进，只为最后成为你口中的美食，等待你的检验。他吸收的日月精华、天地灵气，最后让你品尝到两个字——岁月。 在酱肉还未成功时，我们只能等待，在这寒冬里，为着能与他邂逅，这等待也变得无比美好。

用料

• 老抽 500ml
• 生抽 1500ml
• 五花肉 13斤
• 姜 80克
• 八角 6个
• 桂皮 10克
• 白糖 160克
• 冰糖 80克
• 北京二锅头 300ml
• 花椒 5粒

酱肉——寒冬里的期待的做法步骤

步骤 1

买肉来，叫卖家切成一条一条的。用水清洗后，擦干、晾干。

步骤 2

除白酒外的物品准备好，老姜切小块。

步骤 3

放入大锅中，倒老抽和生抽。

步骤 4

大火煮开后，小火再煮5分钟关火，待凉。

步骤 5

待凉后，酱油内倒入白酒。

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步骤 6

步骤 6

大盆里面码好五花肉。

步骤 7

酱油倒入盆中，基本没过五花肉即可。

步骤 8

浸好的肉盆用保鲜膜多包几层，放在北阳台外面，温度10度以下。

步骤 9

14-15天后用绳子串起来挂阳台上晒干。

步骤 10

酱汁满满的肉肉啊，吃起来一定很好吃。期待中……

步骤 11

吃之前泡软，切片，再蒸。不错不错，美味！

菜谱创建时间：2021-01-01 10:45:45