把以上所需食材全部准备就绪放置备用。蛋清放冰箱冷藏15分钟。
1，取出玉米油、纯牛奶、15克绵白糖按顺序倒入无油无水的容器中，使用手动打蛋器顺时针搅拌至完全融合乳化。
2，依次把低筋面粉和玉米淀粉，使用细筛筛入步骤1中搅拌好的容器中，并以J字形手法边搅拌边转动容器，搅拌至浓稠无干粉状态即可。如下图：
像视频这样J字型搅拌，一定不能连起来搅。
3，搅拌好后放入蛋黄用同上的手法依次搅匀至搅拌器拿起便滑落的状态。
4，取出蛋清，把柠檬汁滴入几滴➕45克绵白糖倒入蛋清容器中，使用电动打蛋器打发至拿起倒扣无脱落状态。此时可预热烤箱：上下管150度预热25分钟。
5，搅拌好的蛋白和蛋黄拿出备用，取出蛋白的三分之一放入搅拌好的蛋黄中，用J字形转动搅拌至融合，再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白容器中，同样的手法搅拌均匀后即可。
搅拌均匀后放置10分钟后拿出8寸模具将其倒入模具中，端起轻震几下，大气泡震碎后放入烤箱，烤箱上下管调至140度，时长为70分钟。
烤好取出轻震几下排气，接着将模具倒扣蛋糕放凉再脱模！
此配方所需工具：电动打蛋器、手动搅拌器、硅胶铲。鸡蛋分离需严格把控好。