[快手甜品]4分钟就能吃到嘴的Q弹红糖年糕（超级快手微波炉版）

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作者：懒人美食2017

年糕在我的印象里是特别有年味的食品之一，因为一年里，只有过年前后才吃得到年糕，年夜菜里也一定有它的身影！记忆里做年糕要费上几天几夜的功夫，所以之前我从来没有想过要自己做！只是我家小妞是个糯米控，无论是清蒸年糕，还是裹了蛋液的炸年糕，她都非常喜欢。所以冰箱里的年糕吃完了，就会想着自己做，只是一直没有中意的方子！学会用微波炉做雪媚娘后，相似的配方，和超级快手的操作方法，让我萌发做年糕的想法，并终于在2020年的最后一天里，完成了这个菜谱，谨以此方纪念我一生勤劳简朴的母亲大人！话说糯米粉可真是好东西：汤圆，糯米糍，年糕，松糕，粑粑糕，南瓜饼，马蛋（麻球），饼皮月饼，雪媚娘，青团！可蒸可煮可煎可炸可微可烤！赶紧囤些起来吧😂 我是懒人我有懒方： 1.粉类不用称：白瓷汤勺一平勺大约是7克，一尖勺大约是20克！ 2.白糖不用称：白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺大约是20克！ 3.玉米油不用秤：白瓷汤勺一平勺玉米油大约就是10克！相关链接：大块红糖粉碎大法 http://www.xiachufang.com/recipe/106133125/ 快手白糖年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106635174/ 微波炉版快手红豆/红枣年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106096603/ 微波炉版快手红糖年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106663694/ 微波炉版快手桂花糖年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106142139/ 微波炉版快手牛奶桂花年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/103722543/ 微波炉版快手饼皮月饼 http://www.xiachufang.com/recipe/104026898/ 微波炉版快手雪媚娘 http://www.xiachufang.com/recipe/104235954/ 微波炉版快手青团 http://www.xiachufang.com/recipe/104453497/

用料

[快手甜品]4分钟就能吃到嘴的Q弹红糖年糕（超级快手微波炉版）的做法步骤

步骤 1

准备一个一升左右，带盖的的微波炉专用器皿，并烧一壶开水备用！温馨提示：保鲜盒不一定能进微波炉哦！一些保鲜盒的盒子能进微波炉，但盖子却不能进微波炉，特别是带密封圈的盖子，千万不要拿去加热哦！

步骤 2

取20克红糖和20克白糖，我这本来是颜色较深的块状红糖，受潮后全都粘在一起了😂

步骤 3

超市买的红糖粉颜色较浅，全部用红糖亦可！我的理解红糖只是一个统称，颜色较深的可以叫黑糖，颜色较浅的可以叫黄糖，不知正确与否😂

步骤 4

加200ml开水或热水，搅拌至红糖溶化！

步骤 5

加8勺糯米粉（约160克）和2勺粘米粉（约40克），用蛋抽搅拌至无颗粒！有时间可以过下筛，口感更细腻！

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步骤 6

加10克无味植物油（玉米油或葵花籽油）搅拌至面糊无油星！

步骤 7

用硅胶刀把边缘刮干净！

步骤 8

盖上盖子，打开通气孔！！！移至微波炉中，高火加热4分钟！温馨提示：若材料减半，则加热时间也要减半！

步骤 9

美味的年糕出炉了，前后不过几分钟时间，真的相当快手！

步骤 10

待年糕不烫手，戴上一次性手套，用力抓揉年糕团，这是年糕Q弹的关键步骤！

步骤 11

从虎口处挤出一粒粒年糕丸子，大冬天的，表面一下子就干了，这时候可以直接用手拿起来吃，口感Q弹但不粘牙！

步骤 12

按本方的量，我做了16个汤圆大小的年糕丸子，吃不完的置保鲜盒中加盖保存！完全冷却以后年糕会变硬，再吃的时候，加盖置微波炉中，用中火加热一分钟，即可柔软如初！

步骤 13

爱吃香的乘年糕还是柔软的状态，放少许油，置不粘锅里煎一下！

步骤 14

用硅胶刀压成饼状，煎至两面金黄即可出锅！

步骤 15

香甜美味的年糕，你也试试吧😂

[快手甜品]4分钟就能吃到嘴的Q弹红糖年糕（超级快手微波炉版）的小贴士

记忆里，快过年的时候，母亲会将糯米和大米按4:1的比例泡好，大约半桶的量。据说参大米是为了降低糯米的粘性，以免出现粘牙的情况！第二天我和母亲一起，用扁担把泡好的米抬到专门打米浆的地方，请人打好米浆，再一起抬回家。这时候米浆应该有一桶的量，母亲总是把桶往她自己那边挪，以便我抬得更轻松一点！打好的米浆是不能直接用的，要装入一个白色的粗布袋子里，压上重物，挤出多余的水分，直至液态的米浆变成固态的米浆团，这时候，母亲就会取出一年一用的年糕盆，洗净烫过晾干备用！当天晚上，吃过晚饭，母亲会取一个干净的大脸盆，装入溶化并过滤好的红糖水，另外再加一半白糖拌匀，母亲说这样年糕的颜色才不会太黑，红糖的味道也不会太重，做出来的年糕才会好看又好吃！接下来母亲会把凝结成块的米浆团用手搓碎，溶于糖水之中，过滤成细腻的红糖米浆，倒入抹过油的年糕盆中，入锅蒸熟。剩下的便是我的任务了，因为我负责烧火！我特别喜欢这个任务，我坐在炉火前不时往里面添些柴火，把炉火烧得旺旺的，炉火照在我的脸庞，我看着母亲在灶台前忙忙碌碌，寒冷的冬夜，我的心里充满温暖！大学毕业之前，这项工作基本都是等我放假回家，我和母亲共同来完成的。成家以后我就没有参与了，但是年糕还是每年都有，过完年还要带走一大块！只是今年不会再有人给我做年糕了，谨以此方纪念我一生勤劳简朴的母亲大人！

菜谱创建时间：2020-12-31 23:55:01