唐女神红烧牛肉

作者： Manni_Wu

唐女神的拿手好菜🐣

用料

• 牛肉 500g
• 红烧酱油（东坡红 适量
• 姜 数片
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 很多粒
• 八角 6-8个
• 豆瓣酱 2大勺
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 数只
• 小茴香 一小把
• 山奈（好像很重要 6-8小块
• 开水 先烧起来！
• 凉水 您看着办
• 土豆 适量
• 豆筋 适量
• 大葱 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

唐女神红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切小块

步骤 2

凉水加入花椒与拍过的姜块，水开后加入切好的牛肉，加入料酒：焯水3分钟左右

步骤 3

准备好桂皮，香叶，干辣椒，八角，冰糖，小茴香，山楂，干姜，甘草（or 🌚友加烧卤香料），山奈

步骤 4

燒開後撈去血沫，除腥味

步骤 5

捞出，过凉水洗净，沥干

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步骤 6

步骤 6

锅中入油，稍热后加入冰糖（提色），小火油化

步骤 7

加入两勺郫县豆瓣进行翻炒

步骤 8

小火加入香料们，花椒干辣椒适量，炒香

步骤 9

加入沥干的牛肉翻炒，倒入料酒（or白酒～），红烧酱油（东坡红）

步骤 10

倒入适量开水，中火焖烧一个小时

步骤 11

同时土豆切块；豆筋泡水，泡软后切段

步骤 12

1h后豆筋焯水2mins

步骤 13

把牛肉，汤与香料分开（先把牛肉捞出）

步骤 14

放入鸡精，盐，蚝油，加入切好块的土豆

步骤 15

加入焯过水的豆筋，若水不够可适量加入开水

步骤 16

快起锅时加入大葱

步骤 17

整吧朋友！！

菜谱创建时间：2020-12-31 23:44:06