【樉樉的小厨房】超详细 奶妈版 圣诞铃铛 水晶玻璃摇摇乐 姜饼

作者： 玩美食的爽爷

古罗马时代就有的姜饼，在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的小点心。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

用料

• 低粉 180克
• 黄油 65克
• 姜粉 1克
• 肉桂粉 3克
• 蜂蜜 40克
• 红糖 35克
• 鸡蛋 25克
• 泡打粉 3克
• 艾素糖或水果硬糖 适量
• 蛋糕装饰糖 适量
• 粘合剂：
• 白巧克力 适量

【樉樉的小厨房】超详细 奶妈版 圣诞铃铛 水晶玻璃摇摇乐 姜饼的做法步骤

步骤 1

块状红糖用料理机打成粉，小美10秒/速度10，酌情增加时间。黄油切小块室温软化，备用。

步骤 2

加入室温软化黄油。

步骤 3

20秒/速度3混合均匀，中途暂停1-2次，用刮刀把粘在锅壁的黄油刮到锅底。

步骤 4

鸡蛋打散成蛋液，备用。

步骤 5

蛋液倒入主锅，加入姜粉。

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步骤 6

步骤 6

加入肉桂粉。

步骤 7

10秒/速度4混合均匀。

步骤 8

加入过筛后低粉和泡打粉。

步骤 9

20秒/速度3混合均匀。

步骤 10

揉成团装入保鲜袋，冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 11

用擀面杖擀成4毫米薄片。

步骤 12

准备模具，用两个不同大小的杯子也可以。

步骤 13

先用大口沿杯子盖一个圆形饼底。

步骤 14

模具刻好的饼底，转移到铺了烘焙纸的烤盘上再刻出内圈，否则容易变形。

步骤 15

再用比饼底小一圈的杯口刻出内圈，不要太窄，否则容易断。

步骤 16

饼皮切成宽1-1.2厘米的条状，用杯口刻弧形做铃铛蒂。

步骤 17

刻好后的样子，弧度那端沾一点水。

步骤 18

粘到圆环上（直径约5-6厘米），再用一个小一点的圆圈模具在平的一端切出弧形。

步骤 19

切好后成腰鼓形。

步骤 20

再用刚才切小弧形的圆形模具切一个圆形，边边上刷一点水，粘在铃铛蒂上。

步骤 21

再用一个小一点的圆形模具，我用的裱花嘴，在圆形中刻出环形。

步骤 22

做好后的姜饼胚。

步骤 23

水果硬糖，用小美涡轮增压（turbo）1秒打碎。烤箱预热150-160度，上下火。

步骤 24

用小勺把碎硬糖，小心的放到圆圈里面，再用小勺底辅助铺平，注意边角也要铺到，否则会有空洞。如果用艾素糖，在艾素糖中间滴1滴水，可以加速融化。

步骤 25

放入烤箱，150-160度上下火中层，12-14分钟左右，注意颜色不要上太深。

步骤 26

烤好后姜饼，晾凉至糖片冷却硬化。

步骤 27

撒上装饰小糖珠。

步骤 28

再放上装饰糖。

步骤 29

白巧克力切小块放碗里隔水融化。

步骤 30

融化后白巧克力倒入裱花袋。

步骤 31

沿姜饼底外圈挤细细的一条白巧克力。

步骤 32

然后叠在放了装饰糖的饼干上，略按压一会。

步骤 33

晾干后就可以系蝴蝶结、悬挂啦！

步骤 34

可以直接吃，也可以用来装饰圣诞树哦！

菜谱创建时间：2020-12-31 19:52:32