菠菜面，自带按花纹，无需破壁机，保姆教程

作者： 梦想竹竿瘦的回笼教教民

做菠菜面，千万不要打成汁，千万不要打成汁。菠菜这么适合做面条的东西，干嘛要多此一举呢。听我一一道来。本次菜谱手擀&机器都适用，我用了beko倍科k6厨师机自带压面配件。 只需要用菠菜和面粉，一滴水，一颗蛋都不加。如果想要吃蛋，煮面的时候煎个蛋，这样又好看又营养。 菠菜做面团的优势：1. 颜色太好看了，不会氧化。 2. 南瓜胡萝卜煮软捣泥，我总觉得多次烹饪造成更多营养流失太可惜了。但菠菜不一样，因为草酸，本身就必须预煮1分钟，再进行烹饪。 3. 一滴水，一颗蛋都不用加。只用菠菜+面粉就行 4.完全不需要破壁机，自然的纤维形成漂亮的花色。你看我的面是不是比其他很多人的漂亮，有暗纹的。

用料

• 见步骤

菠菜面，自带按花纹，无需破壁机，保姆教程的做法步骤

步骤 1

配方 （可以做2人份） 整理好的菠菜130g，中式面粉150g； 喜欢筋道口感的和面时加1g盐，喜欢爽滑口感的不加 第一步：菠菜清洗干净，只需要去掉根，茎秆都保留。

步骤 2

开水煮1-2分钟，去除草酸。

步骤 3

捞出菠菜漏网里晾凉。菠菜表面还残留水份，这些水份要用手捏一下，挤出来。

步骤 4

挤出来的水份颜色是乌黄乌黄的， 残留太多 你的面条就会乌黄乌黄的

步骤 5

用菜刀切成菠菜细丝，不需要特别碎，。 加入面粉。

展开全部

步骤 6

步骤 6

这个面团不会特别干，一开始看起来有很多干粉，揉一会之后，就看不见干粉了

步骤 7

放在保鲜袋里静置松弛半小时。

步骤 8

半小时后面团就很光滑了，上压面机。从最宽的档开始，我一共8档，我用8 6 5 3 2 1 分别压了一次，就如图片所示。压面不需要干粉，这个面不粘。 我忘记拍图片了，反正和这个白面片一样的压。

步骤 9

压完之后表面刷粘米粉，一点点就超级防粘，我拍披萨都用这个，好用到不行。

步骤 10

叠好

步骤 11

用刀切就是宽面，用机器就是细面。任君选择。

步骤 12

宽面

步骤 13

细面

菜谱创建时间：2020-12-31 16:21:55