寿司卷上先铺一层保鲜膜，再放上海苔，注意横纹竖放容易切。
鸡蛋摊成皮切条，寿司醋拌入米饭，(如没有寿司醋可用盐:糖:白醋1:3:5的比例混合)。黄瓜、火腿肠切条，准备好上述材料，先铺一层米饭，压实一点，然后再铺黄瓜，火腿肠，鸡蛋，肉松，四周不要铺的太满，卷的时候容易散。
沿着保鲜膜边压边卷，封口朝下，刀用水冲一下，就可以切了，摆盘开吃。