准备好大料水，很简单，用少量的橘子皮，香叶，八角，花椒粒煮的水，凉凉备用。一会剁肉分批次加入肉馅里，一半剁馅，一边加，去除羊肉膻味。
剁好的羊肉馅，青萝卜，香菇备用。 葱花和姜末备用。 注意： 1，香菇直接剁碎不用焯水。 2，青萝卜是一头青一头白的水萝卜，就是包包子用的那种萝卜，先切丝，烧开水，焯水后用干净的布裹起来，挤出里面的汁，然后再剁碎备用。 3，羊肉切丁，剁碎到7成时，分次浇上适量花椒水，继续剁。10成时，加入葱花姜末继续剁匀称。
准备适量的调料：盐，白胡椒粉，鸡精，香油，色拉油，加入馅里。 白胡椒粉真是个好东西，跟羊肉简直是绝配，花椒粉都不如它好吃。我是去西宁旅游，发现这里的羊肉菜品喜欢放白胡椒粉才想尝试一下。 一定一定不要加生抽耗油酱油啊，会掩盖羊肉的香味，不信你试！哈哈(✪▽✪)
搅匀拌匀所有馅料。 （我每次是挑里面的葱或者香菇尝尝味道合不合适，然后漱口吐掉。虽说生肉不卫生，但也没法子）
包饺子啦！
煮饺子出锅，调蘸料！记得蘸料不要醋哦！ 我就放一点：盐 生抽 辣椒油 白胡椒粉，辣椒油，加入一点饺子汤搅拌。
真是太香啦！