提前一天制作汤种： 高筋粉和清水混合均匀，小火加热并一直搅拌，等呈透明的糊状，就可以拿出来了。做好室温放凉，冰箱里冷藏一夜效果更佳。
提前制作麻薯馅儿： 把做麻薯的全部材料（除黄油外）均匀搅拌，然后大火蒸20分钟。拿出来的麻薯有点硬，放凉一点后把黄油均匀揉进麻薯馅儿里，然后包上保鲜膜冰箱冷藏。 麻薯馅儿可冷藏保存2-3天左右
红豆沙： 可以用外面买的，也可以自己做。我是自己做的，红豆泡水一夜，第二天用电饭煲煮两次即可，煮第二次的时候加入冰糖和红糖。
制作步骤如下： 1️⃣取80g汤种，加上所有做面包的材料，除黄油外，全部放入厨师机（我用的是Kitchen Aid Classic Series 4.5 Quart Stand Mixer），低速开始搅拌 🔹如果牛奶是刚从冰箱里拿出来的，最好微波炉热30秒 （请忽视图片里的紫薯粉，这个是做另外一个面包时拍的，但是除了紫薯粉别的都一样）
2️⃣厨师机搅拌大概25分钟后，加入软化的黄油🧈 🔹加入🧈时，一块一块的放会更方便均匀融入面团
3️⃣厨师机继续10分钟，等面团变得不沾手，很光滑，就可以了
4️⃣把揉好的面团揪下来一小块，用红豆粉、黑糖进行染色，如果有食用色素、红曲粉也可以。这个是用来做帽沿的。揉好盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
5️⃣发酵好的面团进行排气，然后均匀分成9块，揉成圆圆的馒头状。每一块再分成两部分，一个擀成小圆片，一个先擀成圆形再包入麻薯和红豆沙，然后揉成圆形，放在圆片上， 帽子就包好啦！最后把染成红色的部分擀成长条，沿着帽子绕一圈就OK了。
6️⃣在温暖的地方发酵约1小时，发酵完成后在面包表面刷蛋液（蛋液配方：一半鸡蛋，一半清水）烤箱预热
7️⃣华氏度375烤20分钟，最后3分钟盖锡纸
完成啦～