2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉

作者： 咣珰一吃

看上去比较复杂，时间也比较长，但好吃也就值得了，哈哈。 2020最后一天了，祝吃货们元旦快乐。

用料

• 五花肉 3斤
• 红星二锅头
• 有香味的蔬菜可灵活选用
• 芹菜
• 胡萝卜
• 洋葱
• 青辣椒
• 大葱
• 蒜苗
• 香菜
• 姜蒜
• 干香料灵活选用
• 干辣椒 4个
• 陈皮 1块
• 花椒 1/2大勺
• 草果 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 茴香 1/2大勺
• 甘草 1小片
• 砂仁
• 湿调料
• 盐和糖 各两大勺
• 酿制酱油和甜面酱 各4大勺

2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤

步骤 1

肉洗干净

步骤 2

对半切成3指或4指宽，擦干水分

步骤 3

彻底抹上高度酒

步骤 4

准备好有香味的蔬菜

步骤 5

投进锅子，小火煮20分钟

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步骤 6

步骤 6

准备好干的香料

步骤 7

放进蔬菜汁中，继续小火20分钟

步骤 8

煮至1杯半，过滤放凉

步骤 9

另外取一个大碗，放进甜面酱，盐，糖，酱油搅拌均匀。

步骤 10

把蔬菜汁倒进去，拌匀成酱料

步骤 11

慢慢倒进肉里，翻动几下，让肉条的每一面都沾上酱料。每天翻动一次，一共7天。

步骤 12

取出晾干即可，肉干湿程度和气候决定要多久晾干，我7天就吃上了有点，有的朋友晾30天。

步骤 13

配蒜苗，腊肉洗干净，水煮15分钟，肥肉变透明

步骤 14

切片，热锅放一点油，中火炒散

步骤 15

加进蒜苗，我喜欢冬季蒜苗的微甜，一点点盐即可。

2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的小贴士

盐的分量自己加减，我吃得不咸

菜谱创建时间：2020-12-31 12:55:53