熬猪油

作者： 童童妈小厨房

猪油拌饭，儿时的回忆~

用料

• 板油 500克左右
• 水 适量

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油用温水洗净，切成3*3CM左右的方丁，有助于受热均匀

步骤 2

放入锅中，加入热水，水量与肉齐平，用水煮加热来熬猪油，能够使肉受到的热均匀，避免温度过高烧焦肥肉

步骤 3

用中火加热，一开始可以看到水是浑浊的，并且随着蒸发会越来越少

步骤 4

可以看到开始冒猪油出来了，改为小火加热

步骤 5

此时清澈的液体就是猪油了，肥肉慢慢缩小，变色，不要急着把油舀起来

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步骤 6

步骤 6

熬到猪油开始泛黄，猪肉也变成金黄色，没什么油释出，就可以了

步骤 7

捞出油渣，装瓶，凝固后就变得雪白了

熬猪油的小贴士

小火低温炼油，避免肉烧焦。一开始熬出来的猪油不要急着装起，这样的油香气不够浓郁。油渣可以用来包饺子调馅，会很香。

菜谱创建时间：2020-12-31 10:46:37