皮蛋瘦肉粥（砂锅煲四人份）

作者： 若小夕

先生常年喜汤水粥食，根据家里现有的食材进行熬煮，记录这煮出了粥铺的味道。总用时至少半个小时，用心熬出好味道。

用料

• 四川黄皮蛋 2个
• 瘦肉 100克
• 珍珠米 一米杯
• 糯米 半米杯
• 猪油 两勺
• 青菜 一根
• 盐 一小勺
• 葱 两根

皮蛋瘦肉粥（砂锅煲四人份）的做法步骤

步骤 1

备料: ①珍珠米+糯米，提前一个小时淘洗泡着。 ②瘦肉切沫，根据个人口味选择粗细。 ③皮蛋切沫，根据个人口味选择大小。 ④姜，切丝备用。 ⑤青菜切碎。

步骤 2

砂锅掺入半锅水，煮沸倒入淘洗泡好的珍珠米和糯米。 【倒入米后，请用汤勺不断搅动，防止粘锅】

步骤 3

大火煮沸调整成中火，不停搅动防止粘锅，煮至少二十分钟汤色至浓稠

步骤 4

锅内放一小勺猪油，倒入备料里的姜丝，不停搅动让姜味散发 【搅动三到五分钟】

步骤 5

倒入备用的碎瘦肉，一定要搅动瘦肉防止坨状 【搅动三到五分钟】

步骤 6

倒入备用的皮蛋粒，搅动防止粘黏 【搅动一到三分钟】

步骤 7

放一小勺猪油，让粥味道充分散发 【此时粥的状态基本达到浓稠】

步骤 8

倒入青菜碎片 【搅动两分钟】

步骤 9

调味: 加入适量食用盐，根据个人口味尝一下味 【搅动三分钟，即可关火】

步骤 10

调香: 关火后，加入备用的葱粒

皮蛋瘦肉粥（砂锅煲四人份）的小贴士

①煮粥加糯米，让粥更浓稠口感很好，家里老人的习惯我也会沿用下去。 ②熬煮期间全程搅动，防止粘锅和糊掉，人切勿离开太远，时刻注意锅内情况。 ③猪油提鲜，让粥的味道更好喝。 ④根据个人口味备料和添加调味品。（我个人不喜欢葱的味道，所以没有整锅添加香葱，而是选择添加到碗内再搅动，也能散发葱香味。）

菜谱创建时间：2020-12-30 21:28:29