无油全麦黑巧核桃软欧包

作者： 平顶山嘿嘿

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 50克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 核桃 50克
• 黑巧克力块 3小方块
• 水 160克

无油全麦黑巧核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

把除核桃以外的材料放入厨师机搅拌均匀，巧克力用的是巧克力块，粗糙了，用粉或者化开更好

步骤 2

核桃是才剥好的大理漾濞核桃

步骤 3

放入核桃后厨师机低速档搅拌均匀，高速档出手套膜，大概20分钟的样子

步骤 4

放入容器中准备保鲜膜，进冰箱冷藏发酵，我个人特别喜欢冷藏发酵，口感比较好

步骤 5

发酵12-24小时候的样子，原来的两倍大

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步骤 6

步骤 6

拿出来，排气，我分成4个剂子，面团水分大，需要上手粉

步骤 7

放入烤盘松弛15分钟

步骤 8

烤箱发酵档，放水，发酵40分钟，至1.5倍大，割包

步骤 9

烤箱上下火180℃预热5分钟，中层烤18分钟

步骤 10

气泡丰富，外韧里软，明早的早点就是它

无油全麦黑巧核桃软欧包的小贴士

口感要好的话，高筋粉比例高一些，高筋粉选择蛋白质含量高的

菜谱创建时间：2020-12-30 19:41:59