经典费南雪【滋味无穷的经典款】

作者： 棠小妖

费南雪，听名字就既贵气又貌美~ 味道同样是不在话下~😍 它其实是financier的音译，发明初始就是为了投“金融家们”的所好，做成了金条的样子，所以我也借这个菜谱祝大家发发发发发发发发发💰！（苟富贵勿相忘啊朋友…😊） 新年到了，送朋友送同事寓意就很好哦！ 配方改自熊谷裕子老师。 <配方量可做8个蛋糕左右>

用料

• 黄油 60克
• 杏仁粉 60克
• 蛋清 60克
• 糖粉 60克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 20克
• 杏仁片 适量

经典费南雪【滋味无穷的经典款】的做法步骤

步骤 1

黄油放入小锅中，小火加热至融化。

步骤 2

继续加热全程小火，不要搅拌，直到颜色变成褐色，黄油散发出浓郁的坚果香气，立刻关火，放凉，榛果黄油就做好了，可以用细网筛过滤一下沉淀物。

步骤 3

蛋清中加入蜂蜜。

步骤 4

搅打均匀至产生细密泡沫就行了，不用打发。

步骤 5

过筛加入低粉和糖粉，加入杏仁粉。

步骤 6

用蛋抽搅拌，一开始有些难搅匀，继续搅拌至面糊融合。

步骤 7

直至达到面糊细腻、流动性良好。

步骤 8

然后加入温热的榛果黄油。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

密封静置1小时。

步骤 11

烤之前先在模具内部涂抹一层软化黄油。

步骤 12

然后将面糊再次拌至顺滑，装入裱花袋挤入模具8分满。

步骤 13

最后在表面撒几片杏仁片。

步骤 14

烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤12-13分钟，看到边缘上色就可以了。

步骤 15

温热、凉透、凉透密封一夜之后是三种口感，都可以试一下~我喜欢凉透之后外酥内绵密的那种。

经典费南雪【滋味无穷的经典款】的小贴士

短时间能吃完的话，密封室温保存就行了。这种常温蛋糕很适合包装送礼，好存放。

菜谱创建时间：2020-12-30 18:42:27