先切白菜，切成小丁，注意白菜邦要少，影响口感，一颗白菜配一斤猪肉差不多，白菜处理完了放在容器里，加入盐进行脱水静置。
猪肉剁成肉糜，大概剁20分钟左右，具体看情况(剁的手酸😭)，把猪肉放入容器进行同方向搅拌，搅拌一会加入十三香，盐(多放一点)，香油，黑胡椒粉，再顺着同一方向搅拌，再加入葱姜蒜(姜要剁成粉末状)，继续搅拌。
白菜用双手去水，放入另一个干净容器
将上述白菜加入肉糜，进行同方向搅拌，搅拌等同于让饺子馅更加融合，根据情况加盐和其他佐料。
包饺子
下锅，注意有个口诀“闷锅烂面，开锅烂馅”。
1.白菜的品类和猪肉的肉质直接影响口感，所以白菜要少邦，尽量选好的白菜。 2.饺子馅的佐料稍微多一些，不要感觉加多了，少了没啥味道。 3.可以多包一些，放置冰箱冷冻，以后吃。