🍊西柚戚风｜把奶油蛋糕装进西柚里

作者： 我叫张一一

用料

• 鸡蛋 140克
• 细砂糖 80克
• 蜂蜜 8克
• 黄油 25克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 90克
• 西柚 3个
• 淡奶油 150克
• 黑白淡奶 30克

🍊西柚戚风｜把奶油蛋糕装进西柚里的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

40g鸡蛋加入80g糖和8g蜂蜜，隔热水加热后搅拌到40度； 将25g黄油加入40g牛奶隔热水融化

步骤 3

搅拌好的蛋液用电动打蛋器打发浓稠（纹路很慢消失的状态） 将90g低筋面粉筛入蛋液中，翻拌均匀

步骤 4

取三分之一的蛋黄糊加入到融化后的黄油牛奶中拌匀，然后倒回蛋黄糊中翻拌均匀； 倒入6寸模具中，放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟

步骤 5

烤好的蛋糕倒扣放凉，切成三片，然后用模具切出比西柚小一些的圆形； 将2个西柚头部切掉，挖出果肉，剥成果粒，另一个西柚切片； 150g淡奶油加入30g黑白淡奶后打发至裱花状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

在西柚中按照戚风-西柚果粒-戚风-西柚片的顺序放入，每层中间都挤入一层奶油，最后在西柚片的表面刷上一层蜂蜜，摆上薄荷即可

步骤 7

切开可以看到好看的分层

菜谱创建时间：2020-12-30 17:50:07