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冬天就爱吃这种饼,不用发面,柔软筋道,皮薄馅大,一顿能吃4个

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作者: 村上春厨
冬天对吃货来说应该是很美好的事情,屯脂肪过冬,这个理由能让吃货大开吃戒。冬天不要只吃大鱼大肉,还有很多很好吃的美味,比如今天要分享的素菜馅饼。素菜的美食不比荤的差,荤的美食闻着香,吃到嘴里也香,但是越吃越腻,吃多了容易反胃。素馅美食就不一样,它带着一股自然的清香气,在嘴里越嚼越香,吃到胃里也舒坦。今天要分享的这道素菜馅饼的主要材料是白菜,白菜是冬天必备的蔬菜之一。它富含纤维素跟各种维生素,营养价值很高。其次就是加入了胡萝卜,胡萝卜是百搭之王,做各种美食都能加点进去。还有就是鸡蛋跟豆腐,这两种蛋白质丰富跟蔬菜组合到一起后做成的馅饼营养非常均衡。虽然是素的,但是营养可不简单,这样一顿能在早中晚餐吃。像我一个140斤的人,要吃4个才能饱。做法比较简单,不需要发面,这样省了不少时间。虽然不是发面,但吃起来很柔软。素馅很清爽,做的皮薄馅大吃着也不腻。在冬天的时候就爱吃这种饼,不油腻还解馋。有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧!下面就分享详细的制作步骤

用料

冬天就爱吃这种饼,不用发面,柔软筋道,皮薄馅大,一顿能吃4个的做法步骤

步骤 1

1.白菜一片片掰下来 ,清洗干净。先切成条,再切碎丁

步骤 2

2.放入大盆中,加一勺盐,杀杀水分。腌制十分钟左右

步骤 3

3.400克面粉放入大盆中,准备140毫升开水跟100毫升凉水。一半先用开水烫一下。

步骤 4

4.另一半用凉水搅拌。开水烫出来的饼皮会更柔软,冷水和出来的面更筋道,一半开水,一半凉水加起来就筋道又柔软。

步骤 5

5.混合搅拌成絮状,加入10毫升食用油。

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步骤 6
步骤 6

6.下手揉成偏软的面团,盖上盖子饧面20分钟。

步骤 7

7.杀出水的白菜放入纱布中,用力挤掉里面的水分。没有纱布就直接用手挤。

步骤 8

8.胡萝卜先切成片,再切成长条,最后切成小碎丁。去不去皮都可以。

步骤 9

9.老豆腐也一样,先切片,再切长条,最后切小碎丁。

步骤 10

10.老豆腐里面加入两个鸡蛋,搅拌均匀。平底锅刷点油,倒入鸡蛋豆腐丁。慢慢煎,把鸡蛋煎熟,最后炒散。

步骤 11

11.锅里留出一边,倒点油,把胡萝卜丁倒进去。

步骤 12

12.翻炒均匀,炒到萝卜丁变软即可。

步骤 13

13.白菜、胡萝卜丁、豆腐鸡蛋丁一起放到盆里。加入适量葱花,适量姜末,适量花椒粉,适量胡椒粉,适量生抽,适量盐,适量植物油,少许香油。搅拌均匀,馅料就做好了。调料的量根据个人口味来增减。

步骤 14

14.饧好的面不用揉,直接搓成长条。再分成大小均匀的面剂子。

步骤 15

15.取一份面剂子,整理圆润,再按扁,用擀面杖擀成圆形大薄片,擀薄一点,这样做出来的才是皮薄馅大。

步骤 16

16.舀入一勺馅料,像包包子一样收口。收口处捏紧实一点。

步骤 17

17.收口朝下,用手将饼按扁,一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。

步骤 18

18.平底锅或者电饼铛预热刷油,放入生坯。生坯表面刷一层油。盖上盖子,小火慢烙一分钟。

步骤 19

19.时间到给它翻个面,盖上盖子继续烙一分钟。

步骤 20

20.反复翻面多次,直到两面金黄,按压饼面很有弹性,就说明熟了。全程5分钟左右。出锅后就可以享用了趁热最好吃!

冬天就爱吃这种饼,不用发面,柔软筋道,皮薄馅大,一顿能吃4个的小贴士

1.杀白菜的盐不要加太多,不然就太咸了。挤掉水分后还是很咸的。 2.不喜欢生姜味的可以去掉。

菜谱创建时间:2020-12-30 13:18:49
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