小馄饨皮

作者： C嘎

做一次吃两顿

用料

• 面粉 250克（100%）
• 水 100克（40%）
• 盐 2克（≈1%）
• 淀粉 适量（当天用的玉米淀粉）

小馄饨皮的做法步骤

步骤 1

1.面、水、盐混合 搅拌至絮状 状态偏干 粗揉成团，会有点难揉

步骤 2

2.粗团后厨师机3档继续揉8分钟 朝同一方向揉至表面光滑

步骤 3

3.盖个盆子醒面二三十分钟

步骤 4

4.撒多点淀粉至面板 擀面杖压成厚面饼

步骤 5

5.继续撒淀粉擀成大面皮

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步骤 6

步骤 6

6.压面头刻度由大到小过几遍 没有压面头可以一直撒淀粉擀至需要厚度

步骤 7

7.凯伍德压面头7档薄厚

步骤 8

8.分切，宽度刚好是2片馄饨皮 分切时注意撒淀粉

步骤 9

9.撒了淀粉叠在一起不会沾

步骤 10

10.多余的皮冷藏保存尽快用

步骤 11

11.多余的馄饨冷冻保存

步骤 12

12.面团没有加碱

步骤 13

250g面粉共包了88个小馄饨

菜谱创建时间：2020-12-30 11:44:33