猪前腿肉，让摊主整块的清洗后，再切小块。或者用机器打成肉丝。千万别切小块再洗，不然水太多了。
肉入大的容器，加盐、糖、白酒用手抄匀。
放置一会再抓抓，然后就能灌了。等待的时间把棉线一根根剪好(15㎝长)，准备一个盆，放香肠。
剩最后一点肉我加了花椒粉和辣椒粉，也不知道味道如何所以少弄一点肉。
这就全部灌好了，为了方便拿取所以我弄得比较短。
锅里烧水，七八十度左右(水有点呲边)把香肠放水里烫一下，再拿出来。我看我妈每年都是这么操作的，妈说这样好晒。
我用的衣架挂起来放外面了，我妈说14天就能吃了。 猪肉28一斤，4.5斤，130块钱的肉全在这了。
昨天南京大雪，今天天晴了。