(西式浓汤) - 冬季暖汤 - 豆汤 - 素食 - Vegetarian but can be vegan bean soup - 花菜白豆 - 香煎菌菇

作者： Riverofflame

这个菜谱，如果有压力锅和破壁机，是非常简单快速的。很多西式浓汤都会加奶油，但是我吃不了太油腻的东西。这个浓汤是用绵密的豆子来达到细腻的质地，并且加了腰果来增加口感，在营养上比较全面。 这个菜谱，融合了两个比较流行的西式素食菜谱，然后按照我的中国胃做了点改变，哈哈 ：） 1) Seared Mushrooms with Garlic and Thyme, from Bon Appetit. （素食。但可以把黄油改成橄榄油变成全素）https://www.bonappetit.com/recipe/seared-mushrooms-with-garlic-and-thyme 2) Cauliflower and White Bean Soup, from Rainbowplantlife. 一个很幽默的Vegan博主。https://www.youtube.com/watch?v=CaihUqzww1k&t=223s

用料

• #Cauliflower and White Bean Soup:
• 花菜 半只
• 白豆(navy bean, or cannellini beans, or lima beans) 1 can. Or 2/3 cup dried beans
• 腰果 1/2 cup
• veg stock (or 浓汤宝兑水) 3 cups
• 蒜 2-4 瓣
• Thyme 适量
• Rosemary 适量
• bay leaf 适量
• 盐，黑胡椒 适量
• # Seared Mushrooms with Garlic and Thyme:
• 混合当季新鲜菌菇 (maitake, or chanterelle, or trumpet) 半斤左右
• 黄油 3 table spoons
• Thyme 适量
• 蒜 2 瓣
• #摆盘 (Optional)：
• Parsley 或者香菜 少量
• Feta cheese （全素可省略） 少量
• 白芝麻 少量

(西式浓汤) - 冬季暖汤 - 豆汤 - 素食 - Vegetarian but can be vegan bean soup - 花菜白豆 - 香煎菌菇的做法步骤

步骤 1

把花菜白豆浓汤的原料放进压力锅。如果是用canned beans，压7分钟即可。如果是用干豆子，则需要加长时间，大概半小时。 让自然放气，或者quick release也行。移除香料，然后用破壁机打成细腻质地。尝味道然后调味。

步骤 2

不粘锅中高火，把适量橄榄油烧热，放菌菇，煎到两面金黄。然后转中火，放盐，黑胡椒，Thyme，蒜，黄油。黄油使得菌菇的味道全面释放，香气很足！ 摆盘：撒适量parsley，或者香菜。撒feta cheese，或者ricotta cheese。撒白芝麻。 Optional add-on: 炒适量baby kale或者spinach放于蘑菇和浓汤之间。

菜谱创建时间：2020-12-30 08:41:14