大枣140克剪碎，大小按照个人喜好。核桃60克用料理机或各种方法捣碎。加入牛奶150克，备用。
8个蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入150克玉米油。
30克红糖搅拌均匀，红糖容易结块一定要捣碎后用。
加入240克低筋面粉，5克小苏打。再将备用的核桃大枣牛奶倒入一起搅拌均匀。
蛋清中的100克红糖分三次加入，先加入三分之一开始用打蛋器打发，打到体积变大，如图所示出现大泡时加入第二次。
打到基本稳定出现细密小泡时加入第三次，同时加入3克淀粉固定蛋清。
打发至蛋清固定，盆可倒扣，硬挺，打蛋器抬起蛋清不滑落为止。
蛋黄大枣糊中加入一半蛋清，翻拌均匀，再将所有蛋黄糊倒回蛋清中翻拌。 因为蛋清和蛋黄的流动性差很多，蛋黄比较干，所以需要耐心，切勿搅拌。 这里注意必须是用刮刀翻拌，不能画圈或者搅拌。我本来录了搅拌的视频不见了，只能用文字的形式提醒大家。 翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘是28×28的方盘，刚好一整盘，如果模具小的朋友可以按比例减少材料。
170度烤30分钟，看自己烤箱的温度调整时间，可以用筷子插一下，不会粘筷子就是里面烤好了。 烤好后从烤盘拿出，稍微晾凉。
稍微凉一些固定表面形状后切块翻面晾干底部。
我趁热就已经开吃啦，喜欢枣糕的朋友都来试试吧。烤的过程中屋里都是枣糕的香味，馋的流口水！ （我喜欢不太甜的点心，爱吃甜的可以自己加一些糖量）