白糖年糕

作者： 铧发妈

妈妈教做的白糖年糕．先记录起 白糖年糕是广东潮汕地区最传统的糕点之一，过年＂劳热＂吃年糕，寓意新的一年有圆满甜美的生活，年糕更喻示着“年年高升”的意思，每当正月潮州各地方＂劳热＂＂营神＂前，白糖年糕是必不可少的。主要原料是糯米粉（也可以用糯米磨成浆）、白糖等。特点是香甜软糯，白糖味道清甜，吃起来，唇齿之间，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。白糖年糕蒸熟后晾凉可以用针线割了一块块直接吃，也可以煎着吃，还可以晾凉后放冰箱冷藏，然后切成块，醮鸡蛋液，煎至两面金黄的吃，更香。

用料

• 糯米粉 500克
• 水 适量
• 白糖 300克至350克
• 植物油 适量（抹在蒸年糕的模具上薄薄的抹一下防粘）
• 腐抹或蕉叶（没有可不用） 主要也是防粘的

白糖年糕的做法步骤

步骤 1

先把糯米粉过筛备用，（或许用糯米泡一夜磨成浆也可以），加入白糖，慢慢加入适量水一边搅拌一边拌匀，拌匀好后静置一夜

步骤 2

蒸时模具（我妈用的是圆的铁盘）抹少许油防粘（或用事先准备好的蕉叶或腐抹）再倒入浆，先开大火蒸沸腾，再改中火蒸，一共用1小时10分钟即可

菜谱创建时间：2020-12-29 17:38:39