带鱼切断，放入葱姜、料酒和盐，腌制15分钟；
锅内倒入油，将油烧到200℃，下入腌制好的带鱼；
将带鱼炸至两面金黄，控油捞出；
油温升高后，二次复炸，炸硬后捞出；
取自动烹饪锅，放入葱姜、大料、花椒；
铺入带鱼，加入料酒、醋、酱油，再加入700~800毫升水；
盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键；
烹饪结束后，摆盘，淋上汤汁即可。