1，海鳗鱼去表皮的粘液，因为解冻后，基本粘液水一冲就掉了。 2，清洗内脏的血水，收到鳗鱼的时候渔民在船上就已经去掉内脏，所以比较简单 3，鳗鱼切段，大概1厘米，比较薄，容易入味 4，将鳗鱼段放入盘里，放姜片，白胡椒粉，葱，盐，料酒腌制一下 5，将鱼摆盘如图所示
6，准备碾碎的豆豉，不要太多，根据鱼大小适量，否则发苦 7，热锅下油放姜末蒜末爆香放入豆豉末炒一下，香味出来后倒入蒸鱼豉油和耗油，加点水，弄成汁淋到鳗鱼上 8，蒸锅开锅后放入鳗鱼蒸10分钟即可起锅 9，味道鲜美的清蒸七星海鳗鱼就上桌了，刺不多，我给我2岁的孩子也吃了几块，当然是去掉刺，取肚腩部分给她吃