法式家常奶油炖鸡 Fricassée de volaille

作者： 多油脂肪侠

所有法国老奶奶都会做的传统家常菜

用料

• 鸡腿 两只
• 土豆 两个
• 胡萝卜 两个根
• 洋葱 一个
• 白蘑菇 10个
• 黄油 30克
• 鸡汤 500ml
• 鲜奶油 200克
• 盐 5克
• 黑胡椒 10g
• 欧芹 3g

法式家常奶油炖鸡 Fricassée de volaille的做法步骤

步骤 1

把整只鸡腿一切二，分成鸡腿肉和鸡腿。土豆切大块，胡萝卜切条块。

步骤 2

锅中放入黄油，中小火融化，让锅底粘满黄油。

步骤 3

放入鸡腿开始煎制，不要煎得太上色。 稍微煎一下后翻面放入洋葱开始炒。

步骤 4

稍微炒制洋葱后把土豆、胡萝卜、蘑菇一起下入锅内，让每一种蔬菜都有吃到油。

步骤 5

下入鸡汤，量大概是所有食材的7成高度，盖上锅盖焖煮30-40分钟。

步骤 6

鸡肉煮得差不多用筷子插进鸡肉试试，感觉很容易插进去就代表肉已经熟了。 再把鸡肉拿出来，继续煮汤汁让它收汁。

步骤 7

收汁收的差不多以后，加入鲜奶油。 再把刚才的鸡肉放进锅里，进行调味。 放入盐，胡椒。 如果让酱汁更稠一点的话，把一部分土豆用勺子压碎，让粉质释放可以达到勾芡的作用。 再稍微收收汁就可出锅。

步骤 8

出锅后摆盘啦！ 加入欧芹点缀。

菜谱创建时间：2020-12-29 15:09:53