彩虹蛋黄酥

作者： 玫瑰爱吃汤包

每年元旦前都会撸一次蛋黄酥，送给朋友圈的小伙伴，所以今年的又完成了

用料

• 油皮（24个量）
• 中筋面粉 240克
• 糖 40克
• 猪油 90克
• 水 90克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 红曲粉 2克
• 竹炭粉 0.5克
• 蝶豆花 2克
• 紫薯粉 2克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 馅
• 咸蛋黄 24个
• 玫瑰豆沙馅 600克，25一个

彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把油皮用面包机揉成光滑面图，然后密封醒面30分钟

步骤 2

油酥不加色粉混合，然后分割成6份，做几个颜色分成几份，然后一个色粉加到一份里面。弄完用保鲜膜密封起来蛋黄冰箱冷藏，冷藏后不粘。

步骤 3

然后咸蛋黄用白酒喷一下，烤箱180度烤10分钟，垫油纸烤

步骤 4

豆沙馅分成24份，一份25克，分完搓圆，保鲜膜盖住避免流失水份

步骤 5

油皮分割成24份，一份大概19克，自己可以秤下然后按照24等分。搓圆保鲜膜密封醒15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

油酥一个颜色分成两份，总共分成12份就行，看做几个颜色的

步骤 7

油皮包裹住油酥，不要漏了，然后一个一个包好，再密封醒15分钟，有时间可以多醒一段时间

步骤 8

拿出一个油皮擀成牛舌状，然后卷起来，然后依次做完，密封醒15分钟，要分开放，避免粘在一起。

步骤 9

用豆沙馅把咸蛋黄都包起来，随便怎么包，包起来就行

步骤 10

醒好的油皮继续擀成牛舌状，然后醒面15分钟

步骤 11

醒好的面团中间切割成两份

步骤 12

然后包起来，哎呀没拍视频，将就看看吧

步骤 13

所有的包完醒一下，烤箱180度预热，烤30分钟，烤20分钟后加锡纸盖一下

步骤 14

出炉

菜谱创建时间：2020-12-29 14:14:54