海盐奶酪爆浆蛋糕

作者： 培小厨Baking

用料

• 6寸戚风蛋糕：
• 玉米油 35克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 海盐奶盖-卡仕达酱：
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 12.5克
• 牛奶 125克
• 海盐奶盖-芝士酱：
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 15克
• 海盐 3克
• 淡奶油 75克
• 原味酸奶 75克
• 装饰：
• 杏仁片 50克
• 糖粉 少许

海盐奶酪爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加入玉米油充分搅打乳化

步骤 2

筛入低粉用蛋抽划Z字搅拌均匀

步骤 3

三个鸡蛋把蛋黄蛋清分离出来，蛋清放一旁备用，加入3个蛋黄搅拌顺滑

步骤 4

140度预热烤箱，3个蛋清高速打至粗泡，加入三分之一细砂糖中低速打至细腻，再加入三分之一细砂糖中低速打至有纹路，把剩下的细砂糖中低速打至提起有小尖钩

步骤 5

取一小部分加入蛋黄糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，倒回蛋清切拌翻拌均匀

步骤 7

切拌均匀后，倒入模具，转动晃平表面，轻震几下去除大气泡！

步骤 8

放入预热的烤箱140度50分钟，出炉震一下模具，倒扣在晾架上放凉2小时以上

步骤 9

杏仁片平铺放置烤盘上，烤箱150度烤10分钟

步骤 10

芝士酱：奶油奶酪隔热水软化

步骤 11

加入细砂糖和海盐搅打顺滑

步骤 12

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 13

离热水加入酸奶搅拌均匀备用

步骤 14

卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤 15

筛入玉米淀粉搅拌成细腻糊状

步骤 16

牛奶加热至边上冒小泡泡立即关火

步骤 17

缓慢倒入蛋黄糊并不断搅拌

步骤 18

过筛倒回奶锅

步骤 19

小火加热，小火加热并不断搅拌，呈现细腻浓稠状关火

步骤 20

加入到芝士酱搅拌均匀，盖保鲜膜备用

步骤 21

海盐奶盖装入裱花袋，可以用一个圆形裱花嘴（我这里就没有用）

步骤 22

1、蛋糕晾凉后脱模在中间用刀斜着插进去转一圈，先挤满中间部分，蛋糕体会鼓起来！ 2、剩下的涂表面，刮刀适当磨平 3、撒上烤好的杏仁片，筛上少许糖粉

步骤 23

切面有没有很诱人，味道很不错！赶快做起来吧

菜谱创建时间：2020-12-29 14:03:35