真香！芝士香葱曲奇

作者： kieho

这个食谱是在金粒籽的食谱上进行微调的，我自己也喜欢吃这种偏脆口感的曲奇，不喜欢酥掉渣的。 然后做了一款咸甜口味的芝士香葱，真是好香好好吃！这个分量大概可以做20-25个左右的香葱曲奇，每个的直径大概是4cm左右，我用28*28cm的盘，刚好一盘能烤完。 因为我手边也没有杏仁粉，就没有放了，听说放了会风味会好一点，下次可以试试。

用料

• 黄油 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 蛋清 1个（25g左右）
• 低筋粉 50克
• 高筋粉 35g
• 芝士片 3/4片

真香！芝士香葱曲奇的做法步骤

步骤 1

1、软化黄油：如果是夏天做，一般室温就可以软化到想要的程度，冬天的话，就隔热水软到一定程度，这样子比较省时间。 我是冬天做的，隔热水软化的时候准备把糖也放进去，因为我用的是细砂糖，这样子糖就会融得比较彻底。

步骤 2

2、打发黄油：打发到这样细腻、发白、有点想冰淇淋的状态，然后放盐。

步骤 3

3、加入蛋清，分2-3次加入去可以让黄油和蛋清更好融合。打好之后会发现黄油的状态会比刚刚稍微挺立一点。 4、放入香葱、切好小块的芝士片，继续搅打。香葱要切细一点，我觉得这样味道不至于太浓烈。芝士片切成小块，比较软的状态，可以跟黄油混合比较均匀。如果喜欢多芝士味道，可以稍微减点盐，这样子就不会太咸了。

步骤 4

5、过筛加入分类，搅拌均匀，没有干粉就可以了。

步骤 5

6、这样子的状态就可以挤了，挤好放冰箱10分钟，这样子会保证花纹不会融掉，我试过几次，这样子是最保险的做法！同时加热烤箱。

步骤 6

根据我自己烤箱的温度，我分了3段温度烤 1⃣️上下180度，烤10分钟定型后，加一个空烤盘在下面。 2⃣️转上下160度，烤5分钟看上色，差不多就盖上锡纸，再烤5分钟。 3⃣️上下150度，烤15-20分钟。 总时长就大概是35-40分钟左右，这样出来就是熟的了，看各自的烤箱脾气，我自己的烤箱也摸索了一段时间。

步骤 7

烤出来花纹还在，有一点点焦黄，芝士和香葱的味道真的很搭哦！

真香！芝士香葱曲奇的小贴士

1、如果感觉面糊太稀，就冰几分钟再挤。挤完后要冰10分钟再烤，花纹会保持得好一点。 2、如果你的饼挤得太大太厚，可能烤的时间也是需要调整的。加盖锡纸底火也不要太高，因为底部也是很容易烤焦，我就失败过一次，所以我后来加了一个空烤盘在最底下层。

菜谱创建时间：2020-12-29 14:01:14