六寸戚风蛋糕（步骤详细，不会气疯）

作者： 两千金麻麻9516

这是一个六寸戚风蛋糕的方子，孩子要吃小的，我做成了三个小四寸！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 45克（30克放蛋白15克放蛋黄）
• 玉米油 30克
• 牛奶 70克
• 低粉 80克
• 白醋 几滴
• 盐 2克

六寸戚风蛋糕（步骤详细，不会气疯）的做法步骤

步骤 1

按以上材料准备好

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

将15克白糖放入蛋黄中搅拌至白糖融化

步骤 4

加入玉米油，牛奶继续搅拌均匀

步骤 5

然后筛入低粉一字型搅拌，不要画圈搅拌，以防起筋，蛋糕做出来不松软，手法看视频

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步骤 6

步骤 6

蛋清中加入盐，几滴白醋

步骤 7

分三次放入白糖打发至提起打蛋器带小尖角，只要提起打蛋器带小尖角就立马停止

步骤 8

将打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中翻扮式搅拌，视频看手法

步骤 9

搅拌好后的面糊

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入磨具中，震荡几下，为了哄孩子，我用了三个四寸磨具

步骤 11

放入提前预热好的烤箱，150度40分钟左右，如果放入六寸戚风模具，150度45分钟左右

步骤 12

时间到，出炉后震荡一下，倒扣到烤架上，凉透后脱模！

步骤 13

完美脱模！喜欢装饰的可以自由发挥啦！

六寸戚风蛋糕（步骤详细，不会气疯）的小贴士

1.其实不必太在意开裂不开裂这个问题，只要不回缩不塌腰就是成功的。 2.蛋糕一定要低温烘烤，否则表皮熟了，里面没熟。 3.判断蛋糕熟不熟观察蛋糕起到最高处后，慢慢回落，持续不再回落就基本熟了，在此基础上再烤5－10分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-12-29 12:29:21