鸡腿肉切丁，加入盐，料酒和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
甜南瓜蒸熟加入适量高汤（或温水）打成南瓜糊备用。
锅子烧热，放入一大勺色拉油（有黄油更好），放入洋葱丁，蒜蓉和姜丝煸炒出香味，放入鸡丁，香菇丁翻炒均匀。
待鸡丁转白，洋葱丁变透明，倒入生米，南瓜糊和适量高汤（温水）拌匀炖煮。
煮到汤快收干时继续加高汤（或温水）拌炒，反复几次直到米饭熟透。
炖饭快结束时，加入适量生抽，盐调味，盛出即可食用。