自制细腻红豆沙

作者： 伊娃-11

每年做月饼，必然要炒许多红豆沙，可单独做馅，也可包蛋黄做馅，还能做豆沙面包，豆沙包，可每次炒出来总有些不满意，一是炒豆沙耗时，每炒一锅要耗一到一个半小时，这是最大问题，二是糖油的量总不是很满意，经过多次试验，终于有个比较满意的程序和配方，记下来也是方便自己日后查找。

用料

• 红豆 750g
• 水 1500g
• 白糖 260g
• 植物油（如果做月饼馅可用花生油，建议用普通油，味道不要太重的） 260g

自制细腻红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆清洗干净，加入1500克水，入高压锅压烂。

步骤 2

这时高压锅中的红豆比较干，趁热加入糖和油搅拌均匀，糖化开就没那么干了，步骤图忘了拍了，这张图是已经倒入搅拌机搅碎的了。搅拌机搅拌时要少量多次搅拌，要不然搅不动。

步骤 3

然后分两次倒不粘锅炒干，我用安利的炒锅，超级好用，现在炒只要二十分钟就可以了。

步骤 4

炒到不粘锅底的程度就可以了，因为现在比较热，一会儿冷却完更干一些。

步骤 5

冷却完成

步骤 6

戴上手套揉一揉，很容易就成团了。

自制细腻红豆沙的小贴士

做月饼馅可以干一些，因为要包成团，烤月饼时也不容易爆裂，如果是做面包之类的可不用这么干，不好吃。另外，因为是自制的没有添加防腐剂之类的，现做月饼三天内要吃掉，不然会坏，如果不马上用，也可以密封好放冰箱冷冻，要用时提前一晚上放冷藏解冻，风味不变哦！

菜谱创建时间：2020-12-29 00:39:40