山药去皮洗净切大快，山药能健脾开胃。
红枣补血润燥，茯苓祛湿健脾。
泥鳅最好买回来再养几天，中途换水，沥干水后方两勺食盐把泥鳅腌一下，它们就会把粘液全部吐出来，用清水洗几遍， 再用姜片热油稍稍煎香泥鳅，放入开水（建议用开水），汤才会奶白奶白的。
中火煲，35分钟左右，放食盐调味即可。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经 ，能补中益气，强精补血，与红枣共奏养血润泽之功，大人小孩都适用。