绵密细腻橘子味布丁蛋糕

作者： 胖手玛奇朵

无需奶油也非常好吃的一款布丁蛋糕，无需装饰直接打包送人也非常美！利用烫面法锁住蛋糕的水分，口感绵软细腻！

用料

• 配方可以制作两个6寸或者一个8寸
• 鸡蛋 6个（大点的）
• 橘子汁（橙子） 75克
• 黄油 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 90克

绵密细腻橘子味布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将橙子榨汁我今天用的小蜜橘也很好吃 低筋面粉过筛好，橘子汁，黄油，玉米油加在小奶锅里

步骤 2

橘子汁和油脂加热到60~65度，及时倒入准备好的低筋面粉内快速搅拌

步骤 3

搅拌到无干粉会有一点点干没关系蛋黄加进来搅拌均匀就会好的

步骤 4

蛋黄和蛋白分开，注意蛋白里千万不能掉入蛋黄液，否则会影响打发。 再次搅拌均匀 烤箱提前预热上火180下火160，这里要注意的是我家的烤箱温度偏低，如果你家的烤箱温度偏高的话，可以上下火降低到10~20度左右

步骤 5

蛋白内加入几滴柠檬汁，白砂糖一次性加进来进行打发。

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发到比戚风蛋糕软一点的硬挺的大弯钩状态的非常细腻的湿性发泡。

步骤 7

蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，用贴着盆底翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的蛋黄糊倒入戚风模具内，轻轻震两下用筷子从边缘往中间轻轻划几圈这样出来的戚风表面很平整

步骤 9

上火180，下火160烤8~10分钟表面结皮打开炉门，用小刀在中间划个十字架（这一步稍微快一些，否则会影响蛋糕长高）

步骤 10

用小刀划好了十字架，及时把炉门关好，炉门可以用个小纸条或者其他夹起来露一点缝隙。（当然有的烤箱封闭性没那么好，就没必要做这一步）及时把上火调为160度，下火180度35分钟蛋糕明显回落就熟了。（再次重复，如果你家的烤箱温度偏高可以降低温度）

步骤 11

出炉震两下热气及时套扣在两只碗的中间蛋糕完全冷凉后再进行脱模。

步骤 12

蛋糕完全冷凉后才能脱模，口感湿润绵密绝对惊艳到你，直接打包送人都很漂亮！

菜谱创建时间：2020-12-28 14:38:32