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凯撒面包

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作者: 情浓摩卡
被淘宝种草了凯撒面包的压花器,使用了天然气小姐的吐司的配方,发酵好的面团配合了压花器的使用非常完美。做个方子,免得忘记。

用料

凯撒面包的做法步骤

步骤 1

先做酵头,所有材料混合后搅匀,不要有干粉即可。低温发酵或者高温发酵都可以。注意主要看状态,不看时间。

步骤 2

表面有大气泡,里面蜂窝状就发酵好了

步骤 3

把酵头放入除黄油外的主材料中,面包机和面程序一遍,之后加入黄油(这次黄油用光了玉米油代替一下),再次和面程序一遍。之后放入发酵盆中等待发酵。

步骤 4

热地垫上发酵,一个半小时即可

步骤 5

插手指不反弹不回缩就一发结束。

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步骤 6
步骤 6

472克的面团,我大约分8个,每个60克左右适合我的压花器。请根据自己的烤盘和压花器和杯托大小调节。排气后滚圆静置10分钟。

步骤 7

再次排气后揉圆,用凯撒压花器压出形状

步骤 8

花面朝下倒扣在杯托中进行2发,温暖的房间里45分钟后翻面进行3发,再次45分钟。压花注意不要压到最底,会把面团压断,不过也别有一番风味。看自己的喜好吧。

步骤 9

三发结束,预热烤箱

步骤 10

等待的同时,鸡蛋液涂抹在面包表面,然后放上自己想吃的果仁或者芝麻等,我放了白芝麻,南瓜仁和瓜子仁

步骤 11

烤箱220度,放入烤箱前往面包表面喷水,烤箱内喷水5.6下,然后中下层烤制15分钟即可。记得10分钟左右盖锡纸。

步骤 12

香喷喷的出炉了!

菜谱创建时间:2020-12-28 14:38:07
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