好吃的诸暨年糕烧鲈鱼

作者： 企鹅将军有简单办法

诸暨的亲戚给我们寄来了沉甸甸的一大袋年糕，有原味的白色、菠菜汁的绿色和南瓜黄色三种，都很好吃，粉质细腻，又很有嚼劲。 原味那种用途最广，我配上青菜蘑菇来炒、加汤煮，也用黄鱼烧过，都极其美味。这次家里来客人，由于其中一位不能吃海鲜，因此我就用了肉多、细嫩、少刺的河鲈鱼来烧，加了豆瓣酱，汤汁鲜美浓稠，得到了大家“快速光盘”的好评！

用料

• 鲈鱼 1条
• 年糕 2条
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克，约半小勺
• 糖 2克
• 大蒜 6瓣
• 生姜 5、6片
• 葱 1、2根
• 干辣椒 1个，可无
• 油 10克
• 清水 适量

好吃的诸暨年糕烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

热锅凉油。

步骤 2

下姜片略煸

步骤 3

下沥干水的鱼，两面煎黄

步骤 4

下蒜头、料酒、年糕

步骤 5

豆瓣酱、盐、糖、生抽、干辣椒，水没过食材，加盖煮至汤汁浓稠

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步骤 6

步骤 6

加葱花，即可起锅

好吃的诸暨年糕烧鲈鱼的小贴士

1.新手建议用不粘锅，否则煎鱼鱼皮很容易破。 2.开始尽可能少放些盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，起锅前可以尝尝汤汁咸淡，再视情添加。

菜谱创建时间：2020-12-28 13:18:10