给英国同事做的山楂馅的圣诞山楂果酱派，赞不绝口China Hawthorn (Shanzha Jam) Christmas Mince Pie•冬天的乡野滋味（四）［可素食］

作者： Jun沙巴上海囡

《给英国同事做的山楂馅的圣诞山楂果酱派，赞不绝口China Hawthorn (Shanzha Jam) Christmas Mince Pie•冬天的乡野滋味（四）［可素食］》 这款创新的英国传统的果酱派灵感来自我的同事，她喜欢山楂，又曾长期在英国生活工作。 中国的山楂融合英国的传统点心里，独有风味！ 视频：https://www.xiachufang.com/dish/180597250 ❤️温馨贴士： 1. 关于烤盘：一个方形烤盘的量15.5×20×4.5 2.关于面粉：此配方用了石磨粗粒的全麦粉，比起通常派皮用的低筋面粉更富含糠以及谷胚的成分，也更香。 3. 关于油：此配方减油，是低脂配方，对于需要控油的朋友比较友好。如果想用正常油量，可以直接把水改成油。 4. 关于山楂馅：这用的是市售的山楂糕，最少200g，也可以根据喜好加量或铺上其他果干水果。 5. 关于酵母：只是起到蓬松作用，并不需发酵。

用料

• 派皮
• 全麦面粉 60g
• 干酵母 1g
• 黄油/素油 30g
• 盐 1g
• 饮用水 15克左右
• 山楂馅
• 市售山楂糕 200g
• 饮用水 70克

给英国同事做的山楂馅的圣诞山楂果酱派，赞不绝口China Hawthorn (Shanzha Jam) Christmas Mince Pie•冬天的乡野滋味（四）［可素食］的做法步骤

步骤 1

派皮：先将黄油室温软化，再准备好所有材料：一个合适大小的大碗

步骤 2

派皮：把全麦面粉、酵母、盐入盆搅拌； 由于此款粉特别特别干，所以我先加水搅拌一下，再将黄油切丁放入，抓捏手法将黄油和面粉融合，如果太干再加一点水，直到揉成团即可，不需要起筋，如下图⬇️。

步骤 3

派皮：揉成团后放冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 4

派皮：取出面团，在案板上撒玉米粉，用擀面杖擀成比模具底部大3-4cm的圆饼。模具刷油，再将派皮填入，按压均匀后切到边角料，保持派皮整洁美观，如下图。

步骤 5

派皮：擀面皮。

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步骤 6

步骤 6

派皮：填入模具。

步骤 7

制作馅：在合适的锅中加入山楂糕、水，小火加热至水开离火，用勺将山楂搅拌融化，之后倒入派盘。

步骤 8

填完馅准备入烤箱

步骤 9

烤制：烤箱200/180预热烤15分钟即可出炉。 直接切开享用或如图⬆️铺着水果再吃。

步骤 10

融合中国元素的英国圣诞果酱派如愿完成了。 🇬🇧🇨🇳同事们吃得很满足。

给英国同事做的山楂馅的圣诞山楂果酱派，赞不绝口China Hawthorn (Shanzha Jam) Christmas Mince Pie•冬天的乡野滋味（四）［可素食］的小贴士

多多指教和交流。

菜谱创建时间：2020-12-28 13:10:15