容器内加入淡奶油、纯牛奶、白砂糖。开中火搅拌至白砂糖融化。关火,奶液放凉至30度左右。
将3个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。剩一个全蛋打进蛋黄里。搅散后,倒入奶液里面。边倒边搅拌均匀。用滤网多过滤两遍。
拿出蛋挞皮,摆放整齐。将蛋挞水舀进蛋挞皮中。烤箱预热后,放入蛋挞。烤22分钟后,即可食用。