健康鲜美的豆腐烧昂刺鱼

作者： 黄佳宁

这道菜是我妈自创，并经过不断迭代改进。最后成为了全家人都超级爱吃的家常菜。如有雷同，说明英雄所见略同

用料

• 昂刺鱼 3条（因为三个人吃）
• 豆腐 1块（豆腐也很好吃，喜欢吃的可以略多一点）
• 豆豉 豆豉可以多一点，这样比较入味，这是主要调味料（如下面的图）
• 大蒜 3瓣（如下图）
• 姜 如下图
• 尖头辣椒 1个，加一点点辣味，喜欢吃辣可以多加一点
• 料酒
• 老抽 不用很多，上点色即可
• 生抽 不用很多，已经有豆豉的味道了
• 盐 不用很多，主味是豆豉
• 糖 最后加入调鲜
• 香菜（选加）
• 葱（选加）

健康鲜美的豆腐烧昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。昂刺鱼洗净沥干，大蒜拍一下，姜切片，尖头辣椒切小段。将豆腐焯水或者用开水泡一下去腥

步骤 2

平底锅中加少量油，待油热（冒一点青烟）之后加入昂刺鱼煎，煎的时候少去搅动，这样不容易粘锅。煎完一面后煎另一面，煎到两面略金黄即可取出

步骤 3

在锅中放入适量油，然后待油略热后加入拍好的蒜，姜片，豆豉，尖头辣椒段煸出香味。然后放入煎好的鱼，烹入料酒。然后加入少量生抽，老抽，盐，水。煮15分钟。

步骤 4

加入豆腐，再煮5分钟。可以选加香菜或者葱。

步骤 5

出锅啦

菜谱创建时间：2020-12-28 11:57:24