准备工作： 🤎分离蛋黄蛋白，蛋白先放冰箱，等芝士糊完成后再打发，蛋白霜放久会消泡 🤎提前半小时以上室温软化马斯卡彭芝士（时间不够可以坐温水但不要软化过度会油水分离...） 🤎两条速溶咖啡粉加一丁点热水溶化，加入咖啡利口酒至液体总重20g（咖啡利口酒有糖浆很甜，这个比例咖啡味够重，再加粉可能需要增加糖粉中和苦味）液体太多可能导致无法凝固 🤎抹茶粉加热水搅拌至溶化（抹茶粉热水中容溶） 🤎称重糖粉30g 碗1:蛋白（放冰箱冷藏） 碗2:蛋黄（大碗，后期需要混合所有食材进来） 碗3:糖粉（单独放因为需要分次添加） 碗4:咖啡液+咖啡酒 碗5:沾饼干用咖啡液/抹茶液（能放下饼干大小） 是的，因为我喜欢用很多碗所以特意标注
1️⃣ 打发蛋黄 - 蛋黄糊中加入一半糖粉，蛋抽搅拌至顺滑无颗粒（也可以留着都加到蛋白霜里，而且蛋白霜加糖更稳定）（update：别也可以了，就都放蛋白霜里吧...本来也没多少糖） - 继续搅拌打发蛋黄糊（体积膨胀，颜色变浅发白）
2️⃣混合芝士糊 - 向蛋黄糊中分次加入马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑无颗粒 （是的，记得分次加入！！） - 加入咖啡+酒混合液，搅拌至彻底融合
3️⃣ 打发蛋白霜 - 蛋白加5滴柠檬汁（糖和柠檬汁为了更稳定） - 打蛋器低速到鱼眼泡加入1/2剩余糖粉 - 中速继续打发至产生纹路加入1/2剩余糖粉 - 中高速继续打发至8分发 - 打发后立刻使用 🍳关于蛋白霜：其他recipe都说7分发，但我做了四次之后觉得需要打到8-9分
4️⃣ 混合蛋白霜和芝士糊 - 芝士糊中分次加入蛋白霜，刮刀翻拌至融合（轻点就行）
5️⃣ 组装 🍪 手指饼干两面浸抹茶水6秒+（这里不充分吸水会导致饼干在芝士糊中上浮，吃的时候影响口感） - 铺到容器里：饼干-芝士糊-饼干-芝士糊（-饼干-芝士糊）🍪🧀️🍪🧀️ - 覆盖保鲜膜冷藏4-6小时+凝固 🧐芝士糊粘稠度测试：铺的过程中需要借助刮刀铺平即可以放心，流动性太强要做好喝提拉米苏的心理准备 🍫如果做原味：饼干沾咖啡液，表面撒可可粉
6️⃣ 吃前表面筛满抹茶粉🍵 update：我现在觉得做完就撒比较好，吃之前加容易呛到还容易粘嘴上不舒服...