将牛腩冷水下锅焯水，加入一半姜片，一勺料酒去腥。锅开两分钟后捞起，并将浮沫洗净。
起锅烧油，放入姜片，蒜片，香叶，花椒，八角，桂皮翻炒，炒香后放入牛腩，倒入生抽一勺，蚝油半勺，冰糖四五块，翻炒5分钟后，加水没过牛腩，加入一勺黄豆酱，撒点胡椒粉，并把切圈的小米辣扔进去，大火将水煮开
准备炒锅，将开锅的牛腩倒入砂锅小火煮制一个小时
准备白萝卜，切块，开水下锅焯水2分钟后捞出，放入冷水中让它冷静
在砂锅中的牛腩煮制45分钟时，将白萝卜扔进去，小火煮15分钟，即可捞出，这个时候可以尝尝咸淡，淡了再放入适量盐调味。