先做汤种，5分钟就可以搞定~ ①先将100g水和20g面粉倒进奶锅里，混合，使用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。 ②然后开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右。 ③倒进碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，放凉待用。 --- 可以提前先把汤种部分做好，放冰箱冷藏三天都不会坏。 --- 奶锅、手动打蛋器、刮刀、电磁炉、温度计、碗、保鲜膜
开始揉面啦，15分钟内搞定~ 黄油要记得提前室温软化！！！ ①把400g面粉、30g鸡蛋、90g牛奶、40g糖、3g盐、5g酵母、放凉后的汤种面糊，放进厨师机桶内 ②厨师机开一档，边揉边把60g水一点一点放进去，等面粉揉成没干粉成团，3分钟内可以完成（一档太慢，需要后面转3档） ③厨师机提至三档揉5分钟出厚膜，加入室温软化的黄油 ④继续三档打（5分钟），吸收后，上四档打一会（2分钟）就出膜了 （全程15分钟出膜） --- 这里需要修改，夏天用后酵母法比较好，面团太热了，会使酵母提前发酵。 面团温度不能超过28℃。 或者放的水和牛奶温度冻成碎冰冰。
一发~ 将厨师桶里的面团整理成圆形，放进烤箱底层，并在旁边放一碗温水，发酵1小时左右至面团2倍大。
又一小时后，分隔松弛~ 取出面团按压排气，分成大小均匀的6个小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
15分钟后，造型~ ①用擀面杖擀成牛舌状，面皮不要擀得太薄，均匀放上肉松和撒拉酱。 ②从一头轻轻卷起，不要卷得太紧，松松的就可以。收口捏紧。（注意是要收口的，我做的时候没收紧） ③收口朝下，放在铺上烘焙纸的烤盘中，四周留出足够的间隙 ④放入烤箱上层，底下放一碗开水进行二次发酵，大约40分钟左右至2倍大
40分钟后 ①发酵完成后，表面轻轻刷上一层蛋液或者牛奶，撒上白芝麻 ②烤箱预热至170度，放烤箱中层烤18分钟，中间上色满意加盖锡纸 ③取出放烤架上晾凉，放凉后密封保存
面团如果粘在案板和擀面杖上，给案板和擀面杖抹点油就不粘了。