墨西哥小餐包 （大米面包粉版）

作者： 小小奇_Baby

一款百吃不厌的墨西哥酥皮小餐包，用大米面包粉一次发酵，香甜可口，带着咖啡的香气，喜欢的伙伴可以试试哦～

用料

• 面团部分：
• 臻谷道大米面包粉 200克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 105克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 20克
• 盐 0.5克
• 黄油 20克
• 墨西哥油皮用料：
• 黄油 30克
• 糖霜 25克
• 全蛋液 10克
• 珍妮咖啡酱 5克
• 低筋粉 40克
• 奶粉 10克
• 刷面：
• 牛奶 10克
• 酵母 克

墨西哥小餐包 （大米面包粉版）的做法步骤

步骤 1

1，先把除黄油以外的所有食材放入搅拌桶里，先低速揉成团，再转中高速揉到扩展阶段，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。 2，面团揉好后室温25度醒发30分钟

步骤 2

3.醒发好的面团均匀分成6等份

步骤 3

4.在第一次醒发时开始做墨西哥油皮 在软化的黄油里加入细糖粉搅匀，再加入10克全蛋液和珍妮酱搅拌匀，筛入低筋粉40克，奶粉10克，一起搅拌至细腻的面糊状，放入冰箱冷冻10分钟后拿出，分成6等份

步骤 4

5.将墨西哥油皮擀薄，包在面团上

步骤 5

6.将裹好墨西哥油皮的面团放入烤箱开始醒发，温度35，湿度75，时间1小左右，面团发到2-2.5倍大

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步骤 6

步骤 6

7.用羊毛刷在面团上刷上牛奶液

步骤 7

8. 放入预热至180度的烤箱中层，180度，20分钟左右。出炉放在晾网上晾凉后密封保存。

墨西哥小餐包 （大米面包粉版）的小贴士

1.烤温请根据自己烤箱的实际情况调整。 2.面团的液体量请根据实际情况调整。 3.大米面包粉与其他面包粉再发酵时间和步骤上有所不同

菜谱创建时间：2020-12-27 21:16:57