鸡翅对半砍开。冲水数遍后晾干。
加入，盐少许，生抽一勺，老抽1/3，糖少许，米酒一勺，淀粉一匙抓匀。
米酒我用的是这种，随便哪种都可以。
放入冰箱腌制至少一小时。
接下来准备配料。
菜椒去籽切块。葱切段，蒜整粒。洋葱切大块。然后就可以开始制作了。
平底锅里放宽油，把鸡翅炸一下。
冷油先放蒜粒和姜片。
开始冒泡了就可以放腌好的鸡翅了。平铺一层。
像这个样子。
蒜粒姜片炸好了先捞出，不要炸太焦。
鸡翅表面有金黄色略焦就可以翻面。
两边都略焦后可以捞出。放滤网里滤走多余的油份。
然后倒入洋葱。炸软捞出。捞出直接放到鸡翅的滤网里。
炸到这种效果就好了。
重复这个步骤。把剩下的小葱菜椒也炸好。炸好后全部捞出到滤网，然后把平底锅里的油全部倒掉。
热砂锅准备。
平底锅里加入除了鸡翅以外的所有的配菜（菜椒，洋葱，小葱，姜片，蒜粒）快速炒匀使食材的香味融合。不易炒太久，10多秒就行。
然后把配菜转移到砂锅里。上门铺上鸡翅。
酱汁的材料有冰糖数粒，生抽2勺，蚝油1勺，米酒一勺。冰糖用热水化开再用。（我这里犯的错就是没化冰糖直接扔砂锅里。结果要把冰糖后期夹出来化。）酱汁倒入锅中。然后冷水里加淀粉搅匀，倒入锅中勾个芡。盖上锅盖煮开，然后熄火。吃的时候再打开。
完成啦！可以加点香菜点缀。配啤酒一流呢🍻